Aquí tienes una receta sencilla para preparar albóndigas de carne de res:
Ingredientes (4 personas)
500 g de carne molida de res
1 huevo
1/2 taza de pan rallado o miga de pan
2 dientes de ajo picados finamente
1/4 de cebolla picada finamente
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 taza de leche (opcional, para suavizar)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (cantidad suficiente)
Opcional para la salsa:
400 g de tomate triturado o puré de tomate
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 taza de caldo de res o agua
1 cucharadita de azúcar
Especias al gusto (orégano, comino o laurel)
Preparación
Para las albóndigas:
1. Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, combina la carne molida, huevo, pan rallado, ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta. Si quieres una textura más suave, agrega la leche poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.
2. Forma las albóndigas: Con las manos limpias, toma porciones pequeñas de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez o a tu gusto.
3. Fríe las albóndigas: En una sartén con aceite caliente, fríe las albóndigas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por fuera. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa.
Para la salsa (opcional):
1. Prepara un sofrito: En una sartén aparte, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén transparentes.
2. Añade el tomate: Incorpora el tomate triturado, el caldo de res o agua, y las especias. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Ajusta el sabor con sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
3. Cocina las albóndigas en la salsa: Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, o hasta que estén completamente cocidas.
Sugerencias para servir
Acompaña con arroz blanco, puré de papa, pasta o una ensalada fresca.
Puedes espolvorear queso rallado o perejil fresco encima antes de servir.
¡Disfruta de tus albóndigas caseras!